Blog · Pekárna
Jak upéct dezert bez mouky a cukru, aby to nebyla guma
Mandlová mouka se chová jinak než pšeničná a erythritol jinak než cukr. Pár věcí, které jsme se v pekárně naučili až praxí.
20. července 2026 · čtení na 4 min
Mandlová mouka nemá lepek, takže těsto nedrží pohromadě samo od sebe. Potřebuje víc vajec nebo trochu psyllia, jinak se řez rozpadne, ještě než ho vyndáte z formy.
Erythritol sladí zhruba na sedmdesát procent cukru a při vyšším množství chladí na jazyku. Kombinace se stévií to srovná: stévie dodá sladkost, erythritol strukturu.
Poslední věc je čas. Dezerty z mandlové mouky chutnají nejlíp druhý den, kdy se vlhkost srovná. Proto pečeme na objednávku dva dny předem, ne den dopředu na sklad.
Nechte vaření na nás
Pět hotových low carb jídel denně od 106 Kč za jídlo. Rozvoz po Brně a okolí zdarma, v úterý a v pátek.
Čtěte také
Low carb pro začátečníky: čeho se opravdu vzdát a čeho ne
Nemusíte vyřadit ovoce ani chleba. Stačí vědět, kde se sacharidy schovávají a čím je nahradit, aby vás nepřepadl hlad ve tři odpoledne.
Pět jídel denně: jak vypadá den s krabičkami
Snídaně, polévka, oběd, svačina, večeře. Proč pět a ne tři, kolik je v tom energie a co dělat, když na všechno nemáte hlad.
Co nejíte: co z krabiček vyřadíme a co ne
Lepek u nás řešit nemusíte, bezlepkové je všechno. Ořechy, ryby nebo houby vyřadíme. Laktózu ne – a je férovější říct proč, než to slíbit a nedodržet.